Комментарии - Resept (3)

Resept прокомментировалШашлык 7 октября 2013 в 20:100
Для шашлыка обычно беру или шею, или балык (шея больше подходит, если компания мужская, т.к. мясо более жирное, и балык - соответственно для дам, они следят за фигурой и жирного не любят, ну все равно - это дело вкуса, поэтому смотрите сами).
Режем мясо на куски, они должны быть НЕ маленькие - идеальный кусок должен быть такого размера, чтобы помещался в ладонь. Резать мясо нужно обязательно поперек волокна, ни в коем случае не вдоль.
Приступаем к замачиванию. Самый простой способ, когда нету времени, или желания возиться - это посолить и поперчить мясо, мелко нарезать лук, добавить специи какие есть под рукой, перемешать и поставить в холодильник на несколько часов (но не меньше 3). Вообще рецептов есть масса, все расписывать слишком долго, но напишу один из любимых.
Для хорошего шашлыка не надо жалеть лука, его должно быть много, по весу столько же, сколько и мяса. Нарезанные куски мяса солим и перчим (лично я соленость пробую на вкус, поэтому если кто брезгует, определяйте нужное количество соли на глазок). Лук мелко режем, также берем 3 пучка зелени (петрушку, кинзу и базилик), тоже мелко режем, и перемешиваем с луком и мясом. Далее готовим соус - 4 столовых ложки меда, 2-3 ложки соевого соуса, выжимаем половинку лимона и добавляем 3 ложки оливкового масла. Все это надо перемешать и залить мясо этой смесью. Как уже правильно сказали, ни в коем случае не добавляйте уксус - лучше доьавить лимонного сока или стопку водки.
Ставим в холодильник на 3-6 часов, и можно жарить.
Жарить лучше на дровах из фруктовых пород, или можно на древесном угле который продается в магазинах. Жарим только на жаре от углей, открытого огня быть не должно! Его нужно тушить (в крышечке пластиковой бутылки делается дырочка, в бутылку наьирается вода, и при загорании углей тушим их, брызгая на огонь из данного устройства). Проверить готовность можно, делая ножом надрезы на мясе - когда сок будет чистый и прозрачный, без крови, тогда шашлык и готов.
Ну и напоследок, под шашлык лучше всего пить красное вино или водку, ну а вобще - дело вкуса каждого!
В общем приятного аппетита! ))
Resept прокомментировалКонсервирование огурцов.avi 27 июня 2013 в 14:200
Пропорции для рассола такие: 6 столовых ложек соли и 2 столовые ложки сахара на 4 литра воды.
Resept прокомментировалКотлеты new 18 июня 2013 в 22:180
Немножко юмора)

Рецепты всем

Спагетти с курицей
Брокколи с сыром
Суп из ароматных перцев
Испанское рагу
Ароматное харчо

Используется ли табак в классическом блюде "цыпленок табака"?