Шашлык

Шашлык

Я сомневаюсь что много людей которые умеют вкусно делать шашлыки, но знаю что такие все-таки есть. Перед каждым кто решил съездить на природу на шашлыки станет вопрос…

Вот мой рецепт:

«Замачивать — не замачивать? Если замачивать то как? С чем?» — ответ на этот вопрос я и хотел бы вам датью. Если у кого-то есть коронные рецепты с помощью которых можно получить нежный, сочный и вкусный шашлык пишите в комментариях только проверенные вами рецепты замачивания и т.д. Что касается мяса… то хотелось бы услышать ваши рецепты касательно свиной шеи… так как именно с ее приготовлением мне доведется столкнутся на грядущей неделе. Вот Перепечка в сериале кадетство, шашлыки не замачивал а просто отстоял их с репчатым луком что-ли. То есть шашлык в своем соку — всем понравилось.

В общем так:

В уксусе замачивать нельзя — он делает мясо более жестким.

Классический вариант:

1.Режешь небольшими кусками
2.раскладываешь на столе
3.нормально посыпаешь солью — примерно как суп — чуть больше
4.обильно посыпаешь специями
5.переворачиваешь
6. повторяешь пункты 3,4
7. Выкладываешь порезанным кружочками луком
8. Собираешь в таком виде по слоям в пакет, пакет завязываешь
9. Выдерживаешь сутки
10. Можно жарить

С луком жарить не рекомендуют — добавляет горькоту

Приправы, рекомендую брать на центральном рынке на выходе из мясного павильона, чуть слева есть киоск со специями, там какая-то неруская бабушка торгует — ей говоришь, чтобы тебе собрала сборный вариант для шашлыка — мы ей сразу вес мяса говорим она под него и собирает.

Мясо надевай как можно плотнее. Как наденешь, еще раз за крайние сдвинь к центру для уплотнения.


Похожие статьи:

Постельное бельеУход за постельным бельем

Постельное бельеСоветы о подушках

Рейтинг: +1 Голосов: 1 2621 просмотр
Комментарии (1)
Resept # 7 октября 2013 в 20:10 0
Для шашлыка обычно беру или шею, или балык (шея больше подходит, если компания мужская, т.к. мясо более жирное, и балык - соответственно для дам, они следят за фигурой и жирного не любят, ну все равно - это дело вкуса, поэтому смотрите сами).
Режем мясо на куски, они должны быть НЕ маленькие - идеальный кусок должен быть такого размера, чтобы помещался в ладонь. Резать мясо нужно обязательно поперек волокна, ни в коем случае не вдоль.
Приступаем к замачиванию. Самый простой способ, когда нету времени, или желания возиться - это посолить и поперчить мясо, мелко нарезать лук, добавить специи какие есть под рукой, перемешать и поставить в холодильник на несколько часов (но не меньше 3). Вообще рецептов есть масса, все расписывать слишком долго, но напишу один из любимых.
Для хорошего шашлыка не надо жалеть лука, его должно быть много, по весу столько же, сколько и мяса. Нарезанные куски мяса солим и перчим (лично я соленость пробую на вкус, поэтому если кто брезгует, определяйте нужное количество соли на глазок). Лук мелко режем, также берем 3 пучка зелени (петрушку, кинзу и базилик), тоже мелко режем, и перемешиваем с луком и мясом. Далее готовим соус - 4 столовых ложки меда, 2-3 ложки соевого соуса, выжимаем половинку лимона и добавляем 3 ложки оливкового масла. Все это надо перемешать и залить мясо этой смесью. Как уже правильно сказали, ни в коем случае не добавляйте уксус - лучше доьавить лимонного сока или стопку водки.
Ставим в холодильник на 3-6 часов, и можно жарить.
Жарить лучше на дровах из фруктовых пород, или можно на древесном угле который продается в магазинах. Жарим только на жаре от углей, открытого огня быть не должно! Его нужно тушить (в крышечке пластиковой бутылки делается дырочка, в бутылку наьирается вода, и при загорании углей тушим их, брызгая на огонь из данного устройства). Проверить готовность можно, делая ножом надрезы на мясе - когда сок будет чистый и прозрачный, без крови, тогда шашлык и готов.
Ну и напоследок, под шашлык лучше всего пить красное вино или водку, ну а вобще - дело вкуса каждого!
В общем приятного аппетита! ))
Рецепты всем
Спагетти с курицей
Брокколи с сыром
Суп из ароматных перцев
Испанское рагу
Ароматное харчо

Копирование материалов с этого сайта возможно только при размещении обратной активной ссылки на источник!