Шашлык

7 октября 2013 - Боинг
Шашлык

Я сомневаюсь что много людей которые умеют вкусно делать шашлыки, но знаю что такие все-таки есть. Перед каждым кто решил съездить на природу на шашлыки станет вопрос…

Вот мой рецепт:

«Замачивать — не замачивать? Если замачивать то как? С чем?» — ответ на этот вопрос я и хотел бы вам датью. Если у кого-то есть коронные рецепты с помощью которых можно получить нежный, сочный и вкусный шашлык пишите в комментариях только проверенные вами рецепты замачивания и т.д. Что касается мяса… то хотелось бы услышать ваши рецепты касательно свиной шеи… так как именно с ее приготовлением мне доведется столкнутся на грядущей неделе. Вот Перепечка в сериале кадетство, шашлыки не замачивал а просто отстоял их с репчатым луком что-ли. То есть шашлык в своем соку — всем понравилось.

В общем так:

В уксусе замачивать нельзя — он делает мясо более жестким.

Классический вариант:

1.Режешь небольшими кусками
2.раскладываешь на столе
3.нормально посыпаешь солью — примерно как суп — чуть больше
4.обильно посыпаешь специями
5.переворачиваешь
6. повторяешь пункты 3,4
7. Выкладываешь порезанным кружочками луком
8. Собираешь в таком виде по слоям в пакет, пакет завязываешь
9. Выдерживаешь сутки
10. Можно жарить

С луком жарить не рекомендуют — добавляет горькоту

Приправы, рекомендую брать на центральном рынке на выходе из мясного павильона, чуть слева есть киоск со специями, там какая-то неруская бабушка торгует — ей говоришь, чтобы тебе собрала сборный вариант для шашлыка — мы ей сразу вес мяса говорим она под него и собирает.

Мясо надевай как можно плотнее. Как наденешь, еще раз за крайние сдвинь к центру для уплотнения.


Похожие статьи:

Постельное бельеУход за постельным бельем

Постельное бельеСоветы о подушках

Рейтинг: +1 Голосов: 1 2583 просмотра

Видеоролики по теме

Шашлык (шашлычки) из говядины по азиатски в мультиварке,Видео рецепт для REDMOND (редмонд) 250 видео

Шашлык (шашлычки) из говядины по...

7 мая 2014
Подписывайтесь на новые видео рецепты Шашлык (шашлычки) из говядины по азиатски в мультиварке,Видео рецепт для REDMOND (редмонд) 250 видео В этом видео рецепте показано как приготовить Шашлык (шашлычки) из говядины по азиатски в мультиварке REDMOND (редмонд) 250, нам понадобится - Говядина...
Шашлык из креветок

Шашлык из креветок

28 ноября 2013
Хотите удивить гостей или приготовить, что-то оригинальное к празднику. Шашлык из креветок. Быстро и легко готовится. Красиво смотрится на столе. Можно приго...
Шашлык из красной рыбы. Закуска из красной рыбы. Очень вкусно, быстро и красиво получается.

Шашлык из красной рыбы. Закуска...

28 ноября 2013
Удивите гостей или приготовьте на праздник! Оригинально красивое оформление и прекрасная закуска к любому празднику! Как я зарабатываю на Youtube https://you...
Академия Гостеприимства: Илья Лазерсон, мастер-класс

Академия Гостеприимства: Илья...

17 октября 2013
Академия Гостеприимства представляет мастер-класс от Ильи Лазерсона: - Котлетки к пиву - Свиная рулька с перепелиными яйцами - Шашлык из лосося - Горячая зак...
Шашлык из свинины

Шашлык из свинины

17 октября 2013
Шашлык из свинины - видео рецепт шашлыка от кулинарного сайта . Как жарить шашлык, как мариновать мясо для шашлыка, какие специи использова...
Комментарии (1)
Resept # 7 октября 2013 в 20:10 0
Для шашлыка обычно беру или шею, или балык (шея больше подходит, если компания мужская, т.к. мясо более жирное, и балык - соответственно для дам, они следят за фигурой и жирного не любят, ну все равно - это дело вкуса, поэтому смотрите сами).
Режем мясо на куски, они должны быть НЕ маленькие - идеальный кусок должен быть такого размера, чтобы помещался в ладонь. Резать мясо нужно обязательно поперек волокна, ни в коем случае не вдоль.
Приступаем к замачиванию. Самый простой способ, когда нету времени, или желания возиться - это посолить и поперчить мясо, мелко нарезать лук, добавить специи какие есть под рукой, перемешать и поставить в холодильник на несколько часов (но не меньше 3). Вообще рецептов есть масса, все расписывать слишком долго, но напишу один из любимых.
Для хорошего шашлыка не надо жалеть лука, его должно быть много, по весу столько же, сколько и мяса. Нарезанные куски мяса солим и перчим (лично я соленость пробую на вкус, поэтому если кто брезгует, определяйте нужное количество соли на глазок). Лук мелко режем, также берем 3 пучка зелени (петрушку, кинзу и базилик), тоже мелко режем, и перемешиваем с луком и мясом. Далее готовим соус - 4 столовых ложки меда, 2-3 ложки соевого соуса, выжимаем половинку лимона и добавляем 3 ложки оливкового масла. Все это надо перемешать и залить мясо этой смесью. Как уже правильно сказали, ни в коем случае не добавляйте уксус - лучше доьавить лимонного сока или стопку водки.
Ставим в холодильник на 3-6 часов, и можно жарить.
Жарить лучше на дровах из фруктовых пород, или можно на древесном угле который продается в магазинах. Жарим только на жаре от углей, открытого огня быть не должно! Его нужно тушить (в крышечке пластиковой бутылки делается дырочка, в бутылку наьирается вода, и при загорании углей тушим их, брызгая на огонь из данного устройства). Проверить готовность можно, делая ножом надрезы на мясе - когда сок будет чистый и прозрачный, без крови, тогда шашлык и готов.
Ну и напоследок, под шашлык лучше всего пить красное вино или водку, ну а вобще - дело вкуса каждого!
В общем приятного аппетита! ))

Рецепты всем

Спагетти с курицей
Брокколи с сыром
Суп из ароматных перцев
Испанское рагу
Ароматное харчо

Используется ли табак в классическом блюде "цыпленок табака"?